想知道西瓜好不好吃？

(资料图片仅供参考)

听声音就知道！

最近，“拍瓜师”火了！

只需3秒，

看一看、摸一摸、敲一敲

就能准确地辨别出

西瓜有多甜，几分熟。

每天拍瓜上万个，

练就了一手“弹指神功”！

早上7点，在货车的喇叭声中，一箱箱刚摘下的西瓜正在瓜棚中过秤准备出货。

半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘戴上手套开始了一天的工作，她就是“拍瓜师”张灵慧。

1998年出生的张灵慧来自河北邯郸，一年前她来到了北京庞各庄，工作就是靠眼睛和手筛选出合格的西瓜。

“每个瓜的声音都不一样。”聊起西瓜，如今的张灵慧可是个行家。生瓜皮硬没弹性，弹得手指头疼；熟过头的瓜声音闷，这种瓜切开后，往往瓜肉出了裂缝，放两天就会变质，不符合销售要求。眼下，张灵慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她说，订货量大的时候，每天要拍上万个瓜。

在浦东惠南镇，每年的5月至9月，是网红“拍瓜师”朱林杰一年最繁忙的时间。

拍瓜十多年，他的大脑俨然成了“人工智能计算器”：一个瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判断，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要弯腰工作七八个小时，一天敲下来，手指关节外的皮都会裂开，甚至有时候还会化脓。

指甲开裂剧痛，但他从来不贴创口贴，他觉得指甲和西瓜有个隔层，贴了，就很难判断了。朱林杰说，每个“拍瓜师”都有五花八门的习惯和风格，有的人还会用棍子来敲瓜。他本人就偏爱“一指禅”：“换只手，或者换根手指，都没有那种感觉。”

就是这种对品质的“痴”，让他成为了《上海市西瓜品质鉴定师资格证》的持有者。在上海，有这份证书的仅有寥寥数人。

3秒3招

教你挑出“梦中情瓜”！

一看：

看瓜的皮色和纹路。皮色不能太青，也不能太深，要是晒到刚刚好的翠绿色；表面的条纹间隙要均匀，且单条花纹应呈自然向外发散状。

二拍：

一手扶住西瓜，一手横向抚摸。如果是“嫁接瓜”，会有很明显的凹凸不平感。

三听：

用手指关节在西瓜上轻弹两下，好瓜声音清脆，砰砰响，如果是闷闷的响声，请默默把西瓜放回原处……

拍一拍西瓜，

看似轻松，

但每一个熟练“拍瓜师”的背后

都是日积月累的辛勤付出。

这是他们对家乡农产品品质的坚守，

是现代新农人的担当，

更是“匠人精神”的体现！

本期封面：

来源：央视新闻、新闻坊、小林漫画等

本期编辑：狄佳倩

上观号作者：申工社

关键词：